目前我国的食品安全形势严峻，不仅滥用食品添加剂等现象屡见不鲜，还有大量的农残果蔬、病害肉、注水肉等劣质产品在市场上流通。那么，造成如此不容乐观的现状的原因何在呢？源头污染问题不容忽视。不少农户为了作物免遭虫害会喷洒大量农药，因而致使果蔬中有农药残留，危害了人们的身体健康。还有禽畜养殖户会使用诸如抗生素、瘦肉精等兽药，其残余在禽畜体内的药物加工成肉产品进入到人体后，也造成了食品安全的问题。不仅如此，违法生产、经营食品的现象也很严重。部分商家为贪图利益会以次充好，在食品中添加违禁...

说起甲醛，大家对它的印象是否还停留在新房装修后的空气污染中呢？其实，甲醛不只存在于大气环境中，它在食物中的存在形式才叫骇人。我们日常所见的食物中不乏甲醛的身影。因为甲醛能保持食品表面的色泽鲜艳，延长食品的保质期，增加消费者的购买欲；所以不少不良商家会为了自己的私利而在食物中加入大量的甲醛。像是在米面、豆腐这类食品中加入甲醛，能使其颜色白嫩，卖相俱佳。而将海鲜、水发产品之类的浸泡在甲醛中不仅会保持新鲜的口感，还能令其重量翻倍，大大增加了商贩的收益。正是这般利益熏心让甲醛食物越来...

我们常说“假酒上头”，你知道这其中的原因吗？很多假酒之所以会引起人体如此剧烈的反应主要是因为其中使用了大量本不应被用在酒中的工业酒精，这些工业酒精中通常都会含有浓度不低的甲醇，一旦人们喝了这些含甲醇的酒后，就会产生甲醇中毒，进而“上头”。甲醇中毒是由于甲醇在进入到人体后会通过人自身的代谢功能产生甲醛和甲酸，从而对人体造成了危害。人们在甲醇中毒时起初的状况与喝醉无疑，呈现出微醺感。但数小时后随之而来的就是头疼、呕吐、视线模糊等现象，继而诱发呼吸困难，最终则会导致呼吸中枢麻痹而死...

正可谓“食品安全无小事”。当食品安全问题成为了人人关注的焦点后，一些过去常为人所忽视的不良行为也引起了人们的注意，这其中不乏一些会对人体造成不小危害的操作，像是注水肉。所谓的注水肉是指在动物被屠宰前的半小时到一小时内，被强制性地用水管从口腔处灌注大量的水到其体内，令其尸肉中充满大量水分后再上市售卖，以此来增加重量，谋取利益。这样的人为注水行为会破坏动物体内的水平衡，不仅会使肉的品质下降，因注水水质不卫生、注水工具消毒不当等原因，还容易导致微生物大量繁殖，引起肉品污染，使肉品易...

油脂作为人们汲取能量和营养的主要来源，是食品加工中不可少的重要原料。而富含油脂的油炸食物因其色香味俱全的特质而广受人们的喜爱。可是，食用油在高温煎炸的过程中无法避免的会产生一系列的物理、化学反应，生成一些有害物质。那你知道，这些物质是什么？有哪些坏处吗？据研究，油脂长时间的高温煎炸会产生大量的挥发性污染物，如多环芳烃等。多环芳烃会破坏人体正常的免疫细胞和免疫系统的功能，为肿瘤的生长提供合适的条件，具有较强的诱癌作用。由此可见，油炸食品固然好吃，但其危害也不容小觑。那么，我们该...