说起尿素，可能大部分人对其认知还停留在肥料上；但实际上，在我们的日常饮食中，它也常常会出现。尿素是一种高浓度氮肥，属于中性速效肥料，常被用在生产多种复合肥料上。一般来说，在环境条件适宜且用量得当的情况下，它不会在土壤中残留有害物质，长期施用也没有什么不良的影响。但是，如果在造粒的过程中温度太高，就很容易产生少量的双缩脲，不仅会适得其反地抑制作物生长，还会出现残留的问题。一旦人体摄入了过多的肥料和药品成分残留，身体健康势必会受到威胁。轻则引起肠胃方面的不适症状，如消化不良、腹痛...

在一段时间内，无论是兽药残留，还是瘦肉精、病死肉等肉制品安全问题频发，使人们对吃肉这件事变得谨慎细微起来。而在众多肉制品安全问题中，注水肉不仅防不胜防，对人体造成的危害也不容忽视。顾名思义，注水肉就是在肉类上市前，向其中加入大量的水分。这样在减少了单位肉品中营养比例，导致了肉中的蛋白质成分流失，口感下降，营养价值降低的同时还因其重量的不实增加而徒增消费者的支出，损害了消费者的权益。而且由于大部分注水肉所注入的水都是污水，并且这个过程的卫生条件也难以保障，因而很容易导致寄生虫、...

在食品安全问题日益得到重视的当下，食品重金属超标也成为了老生常谈的话题。通常来说，食品中的有毒重金属元素，一部分来源于食品原材所生长的环境，例如长在污染土壤和水资源中的农作物和鱼类；另一部分则是通过食品外部包装污染所致。虽然诱因不同，但食品重金属污染的危害性却是同样令人生畏的。当重金属元素经过食物链的生物浓缩后，其浓度将会增加许多，进而对人体健康产生损害。不仅如此，因为重金属元素往往在人体内是需要积累一段时间后才会显现出毒性的，所以不易被人察觉，具有很大的潜在危险。正因如此，...

在食品安全问题中，除却违规添加、药物残留外，微生物污染的危害也不容小觑。会对食物产生污染的微生物主要有细菌和细菌毒素，以及霉菌和霉菌毒素。在这其中，常见的细菌毒素是大肠杆菌和变形杆菌；而霉菌毒素则是以黄曲霉毒素为主。像是大肠杆菌、变形杆菌这样的细菌毒素，它们进入到人体后往往会诱发肠道传染病、食物中毒等现象，具体的表现为头疼发热等。而霉菌毒素更甚。它们在污染食物后会大批量的繁殖，致使食物变质，并在既定的温度、湿度下产生具有致癌性的黄曲霉毒素，严重威.胁着人们的生命安全。由此可见...

确保食品安全的各项措施，往往不能等到出成品再进行，在食品加工过程中加强微生物的检测监控，能起到事半功倍的效果，能够保障食品质量和安全的不断提升。在食品生产的过程中，原料和配料中的微生物可能会在许多原因下发生污染，比如加工环境、空气等等。所以，在食品加工过程中进行的微生物检测，主要是对食品原料或配料进行检测，监控其中带有的微生物及其毒素。ATP荧光检测仪是来因科技仪器针对食品生产环节设计发开的微生物检测仪，它能够利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷（ATP），通过这种...