过量食用亚硝酸盐会引起哪些症状

亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中常见的含氮化合物。

亚硝酸盐中毒是因食用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的腌肉制品、泡菜和变质蔬菜，或误食工业亚硝酸钠作为食盐而引起的，也可见于饮用苦井水和蒸笼水中含有硝酸盐或亚硝酸盐后，亚硝酸盐可使血液中正常的携氧低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起组织缺氧。

过量食用亚硝酸盐会引起中毒症状，如头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、呕吐、腹痛、腹泻、嘴唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等，全身皮肤黏膜出现不同程度的蓝紫色，严重中毒可出现昏迷、抽搐、呼吸麻痹等。

那么如何检测食品中的亚硝酸盐含量呢？亚硝酸盐检测仪可快速检测肉类、肉类罐头、腊肉、香肠、乳制品、酱菜、发达蔬菜等中亚硝酸盐的含量，通过检测可判断食品是否符合相关标准或是否为超标毒害食品等。